主题：五色入五脏 五类豆子巧进补
- 发表于2011-10-20
芸豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，芸豆具有增强抗病能力，提 高人体免疫力的功能，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发都有好 处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。
- 发表于2011-10-20
绿豆不仅有良好的食用价值，还具有好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质， 有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。
- 发表于2011-10-20
黑豆素有豆中之王的美称，适合肾虚者食用。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功能。我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。
- 发表于2011-10-20
五谷宜为养，失豆则不良：
饮食平衡要有豆类的摄入。一般成年人每天进食100克的豆制品为宜。我们在食用时还要注意：红豆利尿，故尿频者少食。豆浆要煮熟喝，腹胀者要少食黄豆，否则会加重腹胀。绿豆性凉，故脾胃虚弱者少食。消化不良者要少食芸豆。
方 法：各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的 补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。
一说到维生素C，很多人马上会联想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果，您有没有想到豆芽?一粒豆子，无意间落入水中，不需要从外界补 充任何的养料，就能长出一棵生机勃勃的小芽，这就足以说明豆芽的营养非同一般。据说第二次大战期间，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟然治愈了 困扰全军多日的坏血病，这就是因为豆芽中含有丰富的维生素C的缘故。
豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，其生理价值几乎与肉相当。且富含人体需要的8种必 需氨基酸，大豆食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。大豆软磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有 丰富的矿物质和B族维生素，大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用。豆类食物中还含有植物雌激素，可以减轻妇女更年期症状，使骨质疏松得到预防。